Fechas: 26,27,28 y 29 de Marzo

Duración: 16 horas

Horario: 7h00 a 11h00

Lugar: CAPACITUR (Calle de los Milagros 201 y Leopoldo Salvador)

Instructor:

María Clara Espinosa

Precio Incluye:

- Material Didáctico/Académico

- Coffee Break

-Certificado de aprobación refrendado por la Dirección de Educación del Municipio de Quito, con el Aval de la Cámara de Turismo de Pichincha y Ministerio de Turismo

PROXIMOS CURSOS:

- Formación Ayudante de Cocina

- Enología Cata de Vinos y Tapeo 

- Programación Neurolingüística aplicada a las ventas

-La Excelencia en la Atención al Cliente

-La Gestión de las presiones derivadas del Trabajo y la Administración del Tiempo

FORMAS DE PAGO:

• Efectivo

• Cheque

• Transferencia Bancaria

   Banco Internacional

   Cuenta Corriente a nombre de

   CAPACITUR

   No. 200109809

• Tarjetas de crédito, corriente o diferido a 3 meses sin intereses con  Diners, Mastercard; Pacificard y Visa Banco del Pichincha.

• Financiamiento SETEC, de estar disponible.

Fecha límite para presentar documentación hasta el 06 de Marzo del 2012.  personas que soliciten financiamiento, deben presentar la Copia de Cédula de Identidad

Dirigido a:  

Chefs, Sub Chefs, Gerentes de Alimentos y Bebidas, Administradores con más de dos años en el desempeño de funciones del cargo y aquellas personas relacionadas directamente con la supervisión de la cadena de producción de alimentos y bebidas.

Objetivo:

Desarrollar un sistema HACCP bajo un enfoque sistemático para la

inocuidad alimentaria, a través de la adquisición de conocimientos y

desarrollo de destrezas. 

Contenido:                                                                                      

• Peligros Microbiológicos, Químicos y Físicos

• BPM y Programas de Prerrequisito fundamentales

• Sanidad y Limpieza y sus procedimientos operativos estándar          

• Tareas iniciales para reunir un equipo HACCP y compromiso de gerencia.                       

• Análisis de Peligros y determinar Puntos Críticos de Control           
• Los límites críticos y los procedimientos de monitoreo              

• Acciones Correctivas                                                                

• Procedimientos de verificación                                         

• Mantenimiento de Registros y Documentación     

Instructor:

María Clara Espinosa

Ingeniera en Agroempresas, con más de 05 años de experiencia en el área de seguridad e inocuidad alimentaria ha colaborado en empresas como: Buenvivir s.a. Restaurante Clancys y Capuleto, Administradora de Operaciones, ALICORP Ecuador – Fábrica de Helados ESKIMO,  Asesora, BODSTROM Grupo Metro Café- Spaguetti, Asesora.

Su experiencia como capacitadora la ha desarrollado en empresas como ALICORP, Buenvivir y el Ministerio de Turismo, dictando las cátedras de Buenas Prácticas de Manufactura, Seguridad Alimentaria y HACCP