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INFORMACIÓN DEL CURSO:

ELABORACIÓN DE BOCADITOS

Fechas: 28, 29, 30, 31 de Mayo y 01 de Junio

Duración: 15 horas

Horario: 08:00 a 11:00

Lugar: CAPACITUR calle de los Milagros 201 y Leopoldo Salvador dentro del Colegio Fernández Madrid

Instructor:

 

María Belen Zambrano

VALOR:

 

NORMAL           
$255
SOCIOS CAPTUR
$155
PRECIO PAGO ANTICIPADO  
$135
*PAGO ANTICIPADO HASTA EL 01 DE ABRIL*

PRECIO INCLUYE:


- Material Didáctico/Académico

- Certificado de aprobación avalado por la Secretaría de Educación del Municipio de Quito, y la Cámara de Turismo de Pichincha.

PRÓXIMOS CURSOS:

 

- Técnicas y Habilidades de Negociación Efectiva

- Seguridad Alimentaria para personal operativo en Base a Competencias Laborales

-Análisis de Costes y Rendimiento de Alimentos y Bebidas.

-Liderazgo para Mandos Medios

-La Nueva Cocina Fusión

- Etiqueta y Protocolo para Ejecutivos.

 

FORMAS DE PAGO:

 

• Efectivo

• Cheque

• Transferencia Bancaria

   Banco Internacional

   Cuenta Corriente a nombre de

   CAPACITUR

   No. 200109809

 

• Tarjetas de crédito, corriente o diferido a 3 meses sin intereses con  Diners, Mastercard; Pacificard y Visa Banco del Pichincha.

 

 

DIRIGIDO A:

Cocineros, ayudantes de Cocina, ayudantes de panadería, Amas de casa, emprendedores de banquetes y eventos, ejecutivos, estudiantes de gastronomía,  y personas en general con conocimientos básicos de cocina que gusten practicar el arte culinario y requieran adquirir conocimientos y destrezas en la preparación de diferentes bocaditos.

 

OBJETIVOS GENERALES

Preparar bocaditos utilizando las materias primas, insumos alimenticios, equipos, instrumentos y utensilios adecuados, aplicando normas técnicas, ambientales, de salud y seguridad alimentaria.

 

OBJETIVOS ESPECIFICOS

 

  • Emplear y manipular la materia prima para la elaboración de bocaditos  sin riesgos de contaminación durante los procedimientos de preparación.
  • Aplicar los distintos conocimientos de manera lógica y adecuada con el fin de obtener un producto final de excelente sabor y presentación pero sobre todo de calidad.

 BENEFICIOS

 

  • Confeccionar diversos tipos de  bocaditos que conjugan delicioso sabor y originalidad en su presentación.
  • Elaborar sus propios entremeses para todo tipo de reunión social, sin necesidad de adquirirlos en otro lugar.
  • Garantizar la asepsia y calidad de los bocaditos que serán degustados, por familiares, amigos o clientes.

 

CONTENIDOS 

 

BOCADITOS DE SAL:

 

  • Mini pizza especial,
  • empanaditas de verde rellenas de camarón,
  • empanaditas rellenas de paté,
  • tartaletas puerto rico,
  • tartaletas de carne.

 

BOCADITOS DE MASA DE HOJALDRE:

 

  • Enrollados de pollo,
  • Enrollados de salchicha,
  • Volovanes de champiñones,
  • Hojaldres de jamón y queso,
  • Volovanes de lomo de cerdo.

 

BOCADITOS DE DULCE:

 

  • Suspiros,
  • Brochetas de frutas,
  • Frutillas bañadas en chocolate,
  • Empanaditas rellenas de piña,
  • Orejitas,
  • Pañuelos de durazno.

 

 

 

BOCADITOS CALIENTES:

 

  • Brochetas de camarón,
  • Brochetas mixtas,
  • Brochetas de carne a la bbq.

 

 

SALSAS Y OTROS ACOMPAÑANTES

 

  • Tipos de mayonesas: picante, de queso, de aguacate, golf, tártara.
  • Salsa de ají
  • Crema chantilly
  • Crema pastelera
  • Culis

Instructor: 

 

 

Chef María Belén Zambrano

 

Profesional con 10 años de experiencia en el arte culinario, posee una destacada trayectoria como instructora de varios prestigiosos Centros de Educación Profesional tales como: CECAMI (Ibarra), Centro Ocupacional Los Chillos, Instituto Tecnológico del Pacífico, CENESTUR, SECAP y la Universidad Politécnica Javeriana

 

 


 

 

SETEC. Centro de Capacitación Acreditado RA. 047, Vigencia Marzo 2012

 

        CENTRO DE FORMACION Y CAPACITACION TURISTICA, CAPACITUR         
Calle Milagros 201 y Leopoldo Salvador
(Dentro del Liceo Fernández Madrid. Sector Loma Grande)
Telefax: 2511818 - 2511819 - 2957537 - 2289978
jcomercial@capacitur.com / dejecutiva@capacitur.com